Khi nói đến cách làm chả bò thơm ngon người ta nghĩ ngay đến chả bò Đà Nẵng. Bởi hương vị thơm ngon, đậm đà không hổ danh là đặc sản. Nhiều người cho rằng chả bò là món ăn đơn giản dễ làm theo công thức sẵn có.
Cách làm chả bò thơm ngon như thế nào ?
Để làm được món chả bò đúng điệu ngon thì không phải ai cũng có thể làm được. Vậy cách làm chả bò Đà Nẵng thế nào ? Sau đây Vĩnh Lộc giới thiệu cùng quý khách cách làm.
Để làm chả bò ngon thì ta làm theo kiểu truyền thống. Để làm chả bò giá rẻ thì ta làm theo kiểu công nghiệp. Sau đây Vĩnh Lộc giới thiệu cách làm truyền thống
Nguyên liệu làm chả bò Đà Nẵng:
Thịt bò 1kg
Muối 5 gram
Đường 10 gram
Bột ngọt 10 gram
Nước mắm 20 gram
Tiêu 5 gram
Tỏi 10 gram
Bột năng 10 gram
Nước đá 100 gram
Lấy thịt bò ướp cùng nước mắm, tiêu và đường, tỏi. Trộn các gia vị này với thịt cho thật đều. Sau đó giữ lạnh khoảng một giờ tới một giờ rưỡi .
Đem thịt ra xay, vừa xay vừa cho nước đá và bột năng vào. Cuối cùng cho thịt vào cối, quết khoảng ba phút, khi thấy thịt dẻo quẹo là được.
Cách làm chả bò thơm ngon bằng cách gói lá chuối
Dùng lá chuối gói chả, trước đó thoa ít dầu ăn cho chả đừng bị khô.
Gói xong, cho chả vào hấp khoảng 30 phút kể từ khi nước sôi.
Lấy chả ra khỏi xửng, để nguội tự nhiên. Để nước tiết ra từ chả sẽ ngấm lại vào chả, lúc nguội, chả sẽ không bị khô và thâm đen.
Lưu ý: Nên xay thịt thật nhuyễn và gói chặt tay để chả không bị rỗ ở giữa.
Cách làm chả bò thơm ngon bắng máy xay thịt bò
Công thức chả bò: thịt bò 500gr, thịt heo 300gr, mỡ heo 200gr, nước đá 100gr.
Thêm muối 5gr, đường 10gr, bột ngọt 10gr, nước mắm 20gr, tiêu 3gr, phụ gia 5gr, bột biến tính 50gr. Hương bò 2gr, màu caramel 1gr.
Cách làm chả bò: cho thịt bò vào máy xay chả bò để tiến hành xay nhuyễn cùng với phụ gia.
Khi thịt bò vừa nhuyễn thì cho thịt heo, mỡ heo vào xay cùng.
Xay đến khi khối mộc nhuyễn mịn thì cho tất cả gia vị vào xay thêm một lúc cho trộn đều thì ngừng xay.
Lấy mộc ra tiến hành định hình và nấu hoặc hấp chả.
Thiết bị cần có trong cách làm chả bò thơm ngon : máy xay chả bò , nồi hấp chả bò.
