Cách làm giò chả ngon bằng máy xay giò chả sẽ được Vĩnh Lộc hướng dẫn chi tiết. Khi quý khách liên hệ với chúng tôi. Có 4 yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng giò chả. Đó là nguyên liệu, tay nghề, máy móc và phụ gia thực phẩm.
Cách làm giò chả ngon bằng máy xay giò chả yếu tố nào quang trọng nhất
Như vậy ta thấy nguyên liệu là thành phần quan trọng bậc nhất để làm giò ngon. Sau đó mới đến tay nghề, máy móc đứng hàng thứ ba và sau cùng là phụ gia giòn dai bảo quản.
Sau đây ta cùng phân tích tầm quan trọng của mỗi yếu tố trên trong quy trình sản xuất giò chả ngon.
Thịt heo thì ta dùng thịt đùi sau và dùng thịt nóng dẻo. Nghĩa là thịt mới giết mổ hay còn gọi là thịt tươi. Thịt tươi sẽ cho ra chất lượng giò ngon nhất.
Ngày nay trong cách làm giò chả công nghiệp ta dùng thịt đông lạnh, thịt nguội, thịt vụn. Các loại thịt này vẫn làm được giò nhưng chất lượng không ngon so với dùng thịt tươi
Tay nghề hay còn gọi là cách làm giò chả ngon bằng máy xay giò chả là kinh nghiệm riêng của bản thân mỗi người. Kinh nghiệm là rất quý giá trong kỹ thuật làm chả lụa.
Kinh nghiệm chỉ được rút ra sau khi ta đã làm sai làm hư hỏng giò. Hay nói cách ta phải trả giá mới có kinh nghiệm.
Chúng tôi đã trải qua và đã từng trả giá giờ đây chúng tôi truyền lại. Sẻ chia cho quý khách kinh nghiệm làm giò chả. Cùng với những bí quyết mà chúng tôi rút ra giúp quý khách đỡ mất thời gian và chi phí.
Cách làm giò chả ngon bằng máy xay giò chả kinh nghiệm là rất quý giá
Máy xay thịt làm giò chả công nghiệp giúp ta rất nhiều khi quyết định chọn cách làm giò chả. Vì đối với mỗi máy khác nhau ta có cách làm khác nhau.
Máy phải có lòng nước đá làm lạnh giúp hạn chế nóng thịt dẫn đến khô giò.
Phụ gia giúp ta làm được giò bằng thịt lạnh, thịt đông lạnh. Từ đó ta chủ động bố trí thời sản xuất cả ngày không lệ thuộc vào giờ mổ heo.
Mặt khác trên thị trường bây giờ phụ gia an toàn thay thế hàn the được sử dụng rất phổ biến. Hầu hết các cơ sở làm giò chả đều dùng nếu ta không dùng thì không cạnh tranh lại các nơi khác.
Mỗi loại phụ gia khác nhau thì cách làm giò chả cũng khác nhau. Vì có loại dùng dễ khô dễ nóng thì ta phải cho vào giữa quá trình xay. Những loại khác ta cho vào đầu quá trình xay.
Cách làm giò chả ngon bằng máy xay giò chả được tóm tắt như sau :
Công thức làm giò chả được tính trên 1kg nguyên liệu thịt và mỡ. Gồm các nguyên liệu, thành phần sau:
Thịt heo: 800 gram
Mỡ heo: 200 garm
Muối: 5gram
Đường: 10 gram ( giò chả bắc không dùng đường)
Nước mắm: 15 gram
Bột ngọt: 6 gram
Tiêu: 3 gram
Phụ gia giò chả: 5 gram
Quý khách làm nhiều kg thì nhân với số lượng cần làm.
Các bước tiế hành như sau:
Cho thịt vào máy xay 30 giây. Sau đó ngừng máy cho mỡ và tất cả gia vị phụ gia vào, xay tiếp 2 phút đến 3 phút là xong.
Chú ý:
Mỗi loại phụ gia giò chả khác nhau thì cách dùng khác nhau. Phụ gia dễ khô dễ nóng thì ta phải cho vào giữa quá trình xay. Những loại khác ta cho vào đầu quá trình xay.
Khi xay xong ta phải tiến hành gói và hấp hoặc luộc ngay. Nếu để lâu giò sống sẽ cứng dần theo thời gian và chất lượng cũng giảm.
Và đây là phim video cách làm giò chả ngon bằng máy xay giò chả
Mời quý khách xem thêm bài viết có liên quan cách chọn thịt làm giò chả
