Máy Xay Giò Chả Vĩnh Lộc

Các loại hương liệu thực phẩm:

Hương thịt, hương nước mắm dung làm giò chả.

Hương bò dùng làm chả bò, bò viên.

Hương hải sản dùng làm chả cá.

Hương quế dùng làm chả quế.

Bột tỏi hương tỏi dùng làm chả bò, chả huế.

Các dạng hương liệu thực phẩm: có 3 dạng chủ yếu là dạng lỏng, dạng bột, dạng sệt.

Mục đích sử dụng hương liệu trong sản xuất thực phẩm: gia tăng mức độ cảm quan mùi, làm cho sả phẩm thơm hơn.

Cách nhận biết hương tốt.  Một loại phụ gia hương thịt  tốt phải đáp ứng các yêu cầu sau:

- Có mùi thơm nhẹ tự nhiên giống mùi sản phẩm. Ví dụ hương thịt phải thơm giống mùi thịt luột, không nồng quá.

- Mùi phải bền với nhiệt, nghĩa là sau khi ta nấu sản phẩm thì vẫn còn mùi. Có một số hương khi ta nấu chín sản phẩm không còn mùi do hương bị phân hủy khi nấu nhiệt độ cao sau khi xay thịt giò chả 

Trên thị trường có nhiều loại hương vậy ta nên sử dụng loại nào tốt ? Vĩnh Lộc sẽ hướng dẩn quý khách chọn hương theo đúng các tiêu chí trên.

Trân trọng./