Sử dụng phụ gia thực phẩm đúng cách giúp quý khách tiết kiệm chi phí. Hạn chế hư hỏng giò và an toàn cho người sử dụng. Đó là ba nguyên tắt cơ bản khi sử dụng phụ gia làm giò chả - máy xay giò chả
Sử dụng phụ gia thực phẩm đúng cách như thế nào
Thực phẩm không chỉ đơn giản là ngon mà phải đáp ứng nhu cầu về dinh dưỡng, vệ sinh … nhất là khi thực phẩm được đưa vào sản xuất ở quy mô công nghiệp. Thì con người mới thấy được hết tầm quan trọng của phụ gia. Sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật đã làm phong phú thêm, đa dạng thêm việc sử dụng phụ gia trong thực phẩm.
Việc sử dụng phụ gia thực phẩm đúng cách phải dựa trên nguyên tắc:
– Đã được chứng minh là an toàn.
– Không được nhầm lẫn khi sử dụng.
– Có lợi cho người tiêu dùng.
Các phụ gia thực phẩm thường có những chức năng sau:
– Nâng cao chất lượng và sự ổn định các sản phẩm thực phẩm.
– Duy trì giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm.
– Duy trì tính cảm quan của thực phẩm.
Phụ gia giúp tăng thêm một số tính chất cần thiết cho thực phẩm. Nhưng việc sử dụng nó trong thực phẩm còn nhiều tranh luận.
Phải hiểu được các vấn đề sau để sử dụng phụ gia thực phẩm đúng cách
Phụ gia thực phẩm là gì
Phụ gia thực phẩm là các chế phẩm tự nhiên hay tổng hợp hóa học không phải là thực phẩm. Được cho vào sản phẩm với mục đích đáp ứng nhu cầu công nghệ trong quá trình sản xuất, chế biến. Như tạo màu, mùi vị, tạo nhũ, vận chuyển, đóng gói, bảo quản, tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Phụ gia vẫn còn được lưu lại trong thực phẩm ở dạng nguyên thể hoặc dẫn xuất nhưng vẫn bảo đảm an toàn cho người sử dụng.
Kỹ thuật sử dụng các chất phụ gia thực phẩm ngày càng được hoàn thiện và đa dạng hóa. Hiện nay,hơn 2500 phụ gia đã được sử dụng trong công nghệ thực phẩm.
Lợi ích khi sử dụng phụ gia thực phẩm đúng cách
Việc sử dụng phụ gia trong thực phẩm có những lợi ích như sau:
Thực phẩm an toàn hơn, dinh dưỡng hơn:
Chất bảo quản và phụ gia có chức năng dinh dưỡng được sử dụng trong thực phẩm. Nhằm gia tăng sự an toàn và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Việc sử dụng các chất chống vi sinh vật giúp ngăn chặn nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm do các vi sinh vật gây nên.
Chất chống oxy hóa được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển củ mùi thối. Việc sử dụng các vitamin vào thực phẩm làm tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.
Cơ hội lựa chọn thực phẩm nhiều hơn:
Việc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm cho phép sản xuất một lượng lớn các thực phẩm trái mùa và các sản phẩm thực phẩm mới đa dạng.
Cấu trúc, hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của những thực phẩm này được giữ trong một thời gian khá dài.
Rủi ro khi sử dụng phụ gia thực phẩm đúng cách
Những rủi ro gián tiếp thông qua tác động của các chất phụ gia lên thực phẩm. Làm tăng sự thay đổi một số thành phần trong thực phẩm dẫn đến sự thay đổi chất lượng thực phẩm.
Sự rủi ro gián tiếp có thể xảy ra do sự hình thành các độc tố từ các phản ứng. Tác động của các độc tố này đôi khi ta không thể biết được ngay mà sau một thời gian mới biết được.
Không có đủ bằng chứng khoa học nào cho thấy có một phụ gia nào đặc biệt an toàn.
Các phụ gia khi sử dụng quá lièu lượng trong một thời gian dài sẽ gây ra các ngộ độc hóa học.
Việc này đặc biệt có liên quan đến phản ứng quá nhạy cảm của một số người đối với một phụ gia ngay cả khi nó được sử dụng ở mức an toàn.
Vấn đề nhiễm độc từ sự tiêu thụ lâu dài các chất phụ gia chưa được minh chứng rõ ràng.
Ung thư và các vấn đề về di truyền liên quan chủ yếu đến nó mặc dù không có sự liên hệ trực tiếp giữa việc sử dụng các chất phụ gia và việc xảy ra các vấn đề trên trong khi sử dụng máy xay giò chả
Sử dụng phụ gia thực phẩm đúng cách
