Kinh nghiệm làm giò chả giòn dai là rất cần thiết đối với người làm giò chả. Giòn dai là chỉ tiêu chất lượng đầu tiên yêu cầu phải có ở giò chả. Để làm giò chả giòn dai không khó nhưng củng không dể, điều này đò hỏi người làm phải am hiểu và làm đúng qui trình kỹ thuật.
.png)
Làm sao để có kinh nghiệm làm giò chả giòn dai
Vấn đề khó khăn nhất của quý khách mới vào nghề là làm giò chả không giòn dai. Do chưa có kinh nghiệm làm giò chả giòn dai nên không hiểu nguyên nhân do đâu.
Khi không hiểu nguyên nhân làm tiếp sẽ hư hỏng tiếp, làm cho người làm hoan mang mất tự tin và bỏ nghề.
Để đáp lại sự tin tưởng và ủng hộ của quý khách trong thời gian qua. Để giúp quý khách khắc phục được tình trạng trên. Vĩnh Lộc xin liệt kê các nguyên nhân hư hỏng. Các nguyên nhân làm giò chả không giòn dai để quý khách tham khảo và áp dụng cho từng trường hợp của riêng mình.
Có 4 yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng giò chả đó là: nguyên liệu (thịt, mỡ), tay nghề, máy móc và phụ gia.
- Nguyên liệu: Thịt, mỡ là yếu tố quan trọng nhất để làm ra giò chả giòn dai. Để làm giò ngon, giò đặc biệt đò hỏi phải dùng thịt đùi nóng dẻo. Nghĩa là thịt mới giết mổ, thịt tươi.
Kinh nghiệm làm giò chả giòn dai thịt là yếu tố quang trọng nhất
Thịt này phải được xử lý làm lạnh trước khi tiến hành xay giò chả. Mỡ ta dùng mở khổ, nghĩa là mỡ cứng, không dùng mở bụng. Đối với giò chả bình dân ta có thể dùng thịt lạnh.
- Tay nghề: Phải làm đúng các qui trình kỹ thuật, thứ tự trước sau như trong cách làm giò chả đã trình bày. Bấm vào đây để xem cách làm giò chả ngon bằng máy xay giò chả.
- Máy móc: đòi hỏi máy xay giò chả phải có lòng nước đá làm lạnh. Và lạnh phải đến đáy nồi cốt máy nơi sinh ra nhiệt nhiều nhất khi xay. Tốc độ quay của máy phải đạt 2800 vòng/ phút để xay nhanh nhuyễn và mịn giò.
- Phụ gia giò chả: chọn loại phụ gia ít làm nóng giò khi xay. Chọn phụ gia làm mọc dẻo và giữ mọc dẻo lâu. Cách nhận biết phụ gia tốt đã được trình bày trong mục phụ gia giò chả của web này, mời qý khách vào xem để tham khảo them.
Trên đây là 4 yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng giò chả. Tùy từng trường hợp cụ thể quý khách vui lòng gọi điện cho Vĩnh Lộc để được hổ trợ.
Số điện thoại hổ trợ kinh nghiệm làm giò chả giòn dai của Vĩnh Lộc: 0913-744-066
Vĩnh Lộc chúc quý khách làm được giò ngon để chúng ta cùng nhau phát triển.
Trân trọng./
